كيف لطهي فطيرة الأرز بالابام كيرالان



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الفطيرة مزاجية. يحتاج إلى المكونات الصحيحة ودرجة الحرارة والأواني ، للحصول على أفضل النتائج استخدم دقيق الأرز الخام ، ابدأ بنقع الأرز الخام (البسمتي) في الليلة السابقة.

انقعي الأرز لمدة 5 ساعات على الأقل ، اغسلي الأرز مرتين ، فالأرز المنقوع يسهل عملية طحنه. إذا كنت تستخدم طاحونة كهربائية ، يمكنك الاحتفاظ بالمياه. في حالة استخدام الهاون والمدقة ، صفي الأرز

دق الأرز المنقوع جيدًا قدر الإمكان ، فبعض الناس يفضلونه قليل الحبيبات. ومع ذلك ، يحتاج الأبام الجيد إلى أن يكون الخليط سلسًا ، وبالتالي فإن الأرضية الدقيقة أفضل.

ضع الأرز المطحون في وعاء معدني عميق ، ويجب أن يكون الوعاء عميقًا للسماح للعجين بالتخمير والارتفاع.

قس كوبًا واحدًا من الماء الفاتر لمحلول الخميرة. أنا أستخدم الخميرة كبديل عن toddy (عصير جوز الهند الكحولي) ، والذي يستخدم تقليديًا كعامل رفع.

أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر والخميرة.

اترك هذا لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الرغوة.

هكذا بدا الأمر

الآن من أجل الحل الفطير (kurukku / kappi). الغرض من هذا الحل هو تسريع عملية التخمير. يمكنك إضافة ربع كوب أرز مطبوخ مع 1/2 كوب ماء.

بدلا من ذلك أضف 1/4 كوب سميد إلى 1/2 كوب ماء

تخلط جيدا.يجب أن تشبه هذا

اطهيه حتى يصبح سميكًا ويشبه طعام الأطفال الطري

دعها تطبخ وتكثف أكثر

يُضاف المزيج اللذيذ إلى الأرز المطحون.

يضاف أيضا خليط الخميرة ويقلب جيدا

هكذا تبدو. الآن للسماح للخميرة بالتخمر اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات ، سيكون بين عشية وضحاها جيدًا.

لاحظ ظهور كل الفقاعات الصغيرة. هذا بعد ترك الخميرة تفعل سحرها لمدة 4 ساعات.

في الشتاء ، سخني الفرن باعتدال لمدة 5 دقائق ثم أطفئي المزيج ، وضعي الخليط في الفرن وأغلق الأبواب

وهذا ما يسمى "appachetty" أو kadai أو appam wok. يجب أن يكون هذا محنك جيدًا قبل تحضير هذه الفطيرة. غطاء لهذه المقلاة ضروري أيضًا.

يمكن الاحتفاظ بالعجين الذي لديك الآن جيدًا في الثلاجة. هذا هو الخليط الرئيسي ، ومن هنا سنقوم بإعداد عجينة ثانوية يتم طهيها بشكل أفضل على الفور ولا يتم تخزينها.

للخليط الثانوي الأساسي ، أضف نصف ملعقة صغيرة ملح وربع كوب ماء وربع الخليط الرئيسي. للحصول على فطيرة مقرمشة ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. إذا كنت تحب نسخة البيض ، أضف بيضة مخفوقة إلى هذا.

الآن قم بتسخين الكادي ، دهنه بالزيت. اغرف ملعقة من الخليط الثانوي وامسك بمقبضي المقلاة وأدرها في اتجاه واحد. ستكون رقيقة في الحافة وسميكة في الوسط. ضع غطاء.

يجب أن تكون الشعلة منخفضة ونحن بعد فطيرة مطبوخة. ارفع الغطاء الآن وقم بزيادة الحرارة لجعل الحواف أكثر هشاشة وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة الفطيرة.

اطبخ هذا الجانب فقط. لا تقلبه. يجب أن يحتوي الأبام الجيد على العديد من الثقوب في المنتصف عند الطهي ، مما يجعل الفطيرة الهشة.

أحب تقديم هذا مع نصف كوب من حليب جوز الهند الخفيف ونصف كوب ماء مع التقليب في 4 ملاعق كبيرة من السكر. شهية طيبة


شاهد الفيديو: طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر بسر بهارات وطعم ارز المطاعم


تعليقات:

  1. Akinoktilar

    تخرج ملحقات المسرح

  2. Roscoe

    ساحر!

  3. Shiloh

    نعم أنا أفهمك. هناك شيء في هذا وفكرة ممتازة ، وأنا أتفق معك.

  4. Albion

    في السابق ، اعتقدت خلاف ذلك ، شكرًا لك على شرح.

  5. Darwin

    نعم بالفعل. وركضت في هذا. دعونا نناقش هذه القضية.

  6. Balgair

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  7. Damek

    بشكل ملحوظ ، هذا الرأي الثمين

  8. Tunde

    Nifiga يفاجئ نفسي



اكتب رسالة


المقال السابق

كيف تصنع صدرية معصم

المقالة القادمة

كيفية عمل خدعة كلب العقرب