كيفية صنع بابكا بالشوكولاتة مع طبقة ستريوسل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

احضر كوب ونصف من الحليب إلى درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت.

انقل الحليب الدافئ إلى وعاء. أضف عبوتين من الخميرة الجافة النشطة (1/4 أونصة لكل منهما) ورشة سكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوة.

في وعاء آخر ، اخفقي بيضتين كاملتين و 2 صفار بيض و 3/4 كوب سكر.

يُضاف مزيج البيض إلى مزيج الخميرة ويُخفق حتى يمتزج.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي 6 أكواب من الدقيق وملعقة صغيرة ملح.

يُضاف خليط البيض ويُخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس الطحين كله تقريبًا ، حوالي 30 ثانية.

بمجرد مزج خليط الطحين والبيض سيبدو هكذا.

قطع 2 عود من الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع أصغر.

قم بتغيير الخلاط الخاص بك إلى خطاف العجين. أضيفي قطعتين من الزبدة التي قطعتها للتو ، واخفقيها على سرعة منخفضة حتى يتجانس خليط الدقيق والزبدة تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.

عندما تنتهي من خلط العجين سيكون قوامه ناعمًا ولزجًا قليلاً.

انقلي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. اعجن بضع لفات حتى تصبح ناعمة.

بسخاء زبدة وعاء كبير.

ضع العجينة في وعاء الزبدة واقلبها لتغطيها. غطي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي. توضع جانبا في مكان دافئ لترتفع حتى تتضاعف في الحجم. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.

فرم 2 وربع رطل من الشوكولاتة شبه الحلوة. هذا يسير بشكل أسرع ويظهر بشكل أفضل إذا كنت تستخدم مطبخًا!

انقلي الشوكولاتة في وعاء الخلط. أضف 1 كوب سكر ، 2 12 ملعقة طعام قرفة مطحونة ، و 1 1/2 عود زبدة. تخلط معا حتى تمتزج جيدا. نضع الحشوة جانبا.

بمجرد أن يتضاعف العجين ، تكون جاهزًا لضربه. باستخدام أول ثقب مستقيم بالتساوي لأسفل السطح بالكامل. لا تدير معصمك عند اللكم!

هذا ما تبدو عليه العجينة مثقوبة.

انقل العجينة إلى سطح نظيف. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

زبدة سخية ثلاثة قوالب رغيف بحجم 9 × 5 × 2 3/4 بوصة.

قم بتبطين كل صينية بورق زبدة.

في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة كريمة. ضعه جانبا. سنستخدم هذا قريبًا كغسول للبيض.

نقطع العجين إلى أثلاث.

غطي قطعتين بغلاف بلاستيكي. سنبدأ العمل بالقطعة المتبقية.

توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسخاء.

افردي العجينة على مساحة 16 بوصة مربعة بحيث يصبح سمكها 1/8 بوصة.

ادهني حواف العجين بخليط البيض.

قم بتفتيت ما يقرب من ثلث حشوة الشوكولاتة المحفوظة بالتساوي على العجين ، مع ترك حدود 1/4 بوصة عند الحواف.

لف العجين بإحكام مثل لفة الهلام.

بمجرد أن تدحرجت نهايات العجين بالكامل.

لف اللفة 5 أو 6 لفات.

قم بتفتيت ملعقتين كبيرتين من حشوة النصف الأيسر من اللفافة بحذر ، مع الحرص على عدم ترك الخليط ينزلق.

اطوِ النصف الأيمن من البكرة على النصف الأيسر المطلي. أضعاف نهايات أسفل ، وقرصة لإغلاق.

قم بتدوير اللفائف مرتين ونقلها إلى أحد صواني الرغيف المحضرة بالزبدة والرق.

كرر الخطوات من 24 إلى 33 للحصول على رغيفين متبقيين!

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

لغطاء الستروسل ، اخلطي 1 2/3 كوب سكر الحلويات ، 1 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 12 ملعقة كبيرة (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة في وعاء خلط. تريده متكتل!

ادهن الجزء العلوي من كل رغيف بغسول البيض.

فتت 1/3 من الستروسل فوق كل رغيف.

تُخبز الأرغفة على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 55 دقيقة ، مع تدويرها في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد 55 دقيقة ، اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

اخبزي البابكا حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا عميقًا. قد يستغرق هذا من 10 إلى 20 دقيقة أخرى.

أخرجي البابكا من الفرن بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

انقل بابكا بحذر إلى أرفف سلكية حتى تبرد.

قطع وتقديم!


شاهد الفيديو: HOW TO MAKE BABKA. The Best Cinnamon Babka Recipe


المقال السابق

كيفية صنع دقيق الشوفان بالتوت

المقالة القادمة

كيف تصنع صدرية معصم