كيفية صنع كعكة الماتشا (الشاي الأخضر) المزخرفة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كريمة زينة: اجمع 1 بياض بيضة كبيرة ، 30 جرام سكر حبيبي ، 40 جرام دقيق لجميع الأغراض و 20 جرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة.

امزج كل هذه المكونات معًا لصنع كريمة الزينة.

اخلط جيدا.

انقل كريمة التزيين المزخرفة إلى كيس مواسير مُجهز برأس دائري رقم 3.

ضعي صينية نصف ورقة بساط سيليكون.

ضع القالب الخاص بك تحت حصيرة السيليكون.

بدء الأنابيب. لقد قمت بمضاعفة بعض الخطوط للحصول على مزيد من التعريف.

قم بتبديل طرف الأنابيب المستدير رقم 3 لطرف دائري رقم 1. ارسم كل التفاصيل الصغيرة مثل المقاييس والشعيرات والعينين.

ضعه في الفريزر لتقوية التصميم.

ضع رف الفرن في منتصف الفرن. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

كعكة ماتشا الإسفنجية: 7 بيضات كبيرة (منفصلة) ، 84 مل من كريمة الخفق ، 1 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار ، 84 جرام دقيق الكيك ، 20 جرام مسحوق ماتشا ، 40 جرام زبدة غير مملحة (مذابة) ، و 174 جرام سكر حبيبي (مقسم إلى 2).

نخلط دقيق الكيك ومسحوق الماتشا في وعاء.

لا تخطي الغربلة !!! إذا لم أكن قد غربلت ، لكنت كانت لدي هذه الكتل في الخليط الذي لا ينفصل دائمًا أثناء الخلط. كان من الممكن أن ينتج عن ذلك قوام غير مرغوب فيه في كعكتك.

باستخدام خفاقة أو شوكة ، اخلطي الماتشا المنخل ودقيق الكيك حتى يتجانس. اجلس جانبا.

في الخلاط ذو القاعدة الخالية من الشحوم والمزود بملحق خفق ، اخلطي بياض 7 بيضات وكريم التارتار معًا لصنع مرنغ صلب.

تُخفق حتى تصبح رغوة.

أثناء الخفق ، أضيفي النصف الأول من السكر الحبيبي ببطء.

يُخفق حتى ييبس.

تذكر أن تكشط الوعاء كثيرًا. بينما يخفق المرينغ ، انتقل إلى الخطوة التالية.

في وعاء ، اخلطي صفار البيض مع النصف الثاني من السكر الأبيض الحبيبي.

اضرب بالخلاط اليدوي. لاحظ اللون. يمكنك ضرب هذا بمضرب يدوي لكن ذراعك قد تسقط ...

اضرب حتى يصبح اللون شاحبًا / أصفر فاتح. حتى الآن أنا فقط في منتصف الطريق.

توقف عندما يصبح الخليط أصفر باهت اللون. سيكون الخليط أيضًا على شكل شريطي وخفيف ورقيق.

الآن ، عد إلى المرينغ الخاص بك - تحقق من الاتساق. إنه مثالي عندما يمكن أن يحمل قمة شديدة. في هذه الصورة ، تراجعت ذروتي أكثر مما يعني أنها لا تزال بحاجة إلى التغلب عليها أكثر.

توقف عن خفق المرينغ عندما تصل إلى قمة قاسية / غير متدلية.

كن حذرا لأنك لا تهزم! الضرب المفرط سوف يكسر المرينغ ويفسد كعكتك. لا يوجد إنقاذ للمرينغ إذا تم ضربه أكثر من اللازم.

في وعاء خليط صفار البيض ، انخلي دقيق كعكة الماتشا.

حان الوقت لدمج الدقيق مع البيض باستخدام حركات الطي.

أضعاف .... أضعاف ... أضعاف ....

فعلت للطي.

الآن أضف المرينغ إلى خليط صفار البيض. قم بطي ثلث المرينغ برفق. تجنب الطي الزائد حتى لا تفرغ الخليط من الهواء.

أضعاف ... أضعاف ... أضعاف ...

لا بأس أن يكون لديك بعض الخطوط. لا توجد عوامل تخمير في هذه الوصفة ، لذا فأنت تريد الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط طوال فترة تحضير الخليط.

اطوِ 1/3 من المرينغ.

أضعاف ... أضعاف ... أضعاف ...

توقف عندما ترى فقط بعض الخطوط البيضاء الفاتحة من المرينغ.

اطوِ الثلث الأخير من المرينغ.

أضعاف ... أضعاف ... أضعاف ...

وقف الطي.

ضع كوبًا من خليط الكيك في كيس شطائر. استخدم كوبًا أو شخصًا كسولًا قريبًا لحمل كيس الشطائر حتى لا ينتشر الخليط في كل مكان وأنت تملأه.

اخرج صينية الخبز المحضرة من الفريزر.

استخدم مقصًا لقص زاوية صغيرة من كيس الشطائر.

ضعي خليط الكيك ببطء فوق تصميمك. تأكد من الوصول إلى كل زاوية وركن في التصميم الخاص بك.

اسكبي باقي خليط الكيك في المقلاة.

تسوية الخليط بملعقة مثبتة.

اخبز لمدة 7-12 دقيقة. قم بتدوير المقلاة حتى منتصف الطريق خلال وقت الخبز لضمان الخبز المتساوي.

هذا هو الوقت المناسب لغسل وعاء خلاط الحامل والخفق. بمجرد تنظيفها وتجفيفها ، ضعها في الفريزر أو بالخارج في منتصف الشتاء القارس. :]

اخبزيها حتى تخرج عود أسنان نظيف من وسط الكعكة نظيفًا. لا تفرط في الخبز!

دع الكيك يطهى في المقلاة لمدة 10 دقائق على رف التبريد. عندما تبرد الكعكة ، سترى الكعكة تنسحب بعيدًا عن حواف المقلاة.

باستخدام سكين صغير ، قطعي على طول حافة المقلاة لتفكيك الكعكة.

ضعي ورقة زبدة فوق الكيك.

ضع رف تبريد كبير فوق ورق البرشمان. امسك كل شيء معًا و FLIP.

الجانب السفلي من الوحش.

قم بإزالة المقلاة.

تقشر حصيرة السيليكون.

دعها تبرد تماما. عندما تبرد الكعكة ، انتقل إلى صنع الحشوة.

BLOOPER: لم أقم بوضع خليط الكيك في تصميمي جيدًا بما يكفي ومن ثم كل فقاعات الهواء.

كريم شانتيلي (كريمة مخفوقة بالفانيليا) الحشوة: 238 مل خفق / كريمة ثقيلة (باردة) ، 4 ملاعق كبيرة حلويات / سكر بودرة و 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا نقية.

ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط المجمد والمزود بملحق الخفاقة. اضرب حتى ييبس. يساعد تجميد الوعاء والخفق على استقرار الكريمة وخفقها بسرعة.

لا تفرط في السوط! إذا كان الكريم يبدو محببًا ، فهذا يعني أنك جلدت أكثر من اللازم. أضيفي القليل من الكريمة واخفقيها مرة أخرى لبضع ثوان لإصلاح الكريمة.

هذه هي ذروة الصلابة التي تنظر إليها في الكريمة المخفوقة. استخدمه بسرعة أو ضعه في الثلاجة حتى تحتاجه.

الآن بعد أن أصبحت كعكتك باردة تمامًا. ضعي ورقة زبدة فوق الكيك.

ضع رف التبريد في الأعلى. امسك كل شيء معًا بشكل آمن وانقلب.

ارفع رف التبريد وانزع ورق الزبدة ببطء.

أرغب دائمًا في التأكد من أن التصميم الذي صنعته موجود أسفل الجانب الأيسر من الكعكة قبل المتابعة. لذلك تناوب إذا لزم الأمر. هذا يضمن أن الكعكة ملفوفة بشكل صحيح.

اصنع قطعتين من القطع الضحلة في الجانب الأيمن من الكعكة بمسافة 1 سم تقريبًا. لا تقطع الكعكة! حاول أن تسير بشكل مستقيم ومتوازي مع حافة الكعكة .... وليس معوجًا كما فعلت هاها.

"توسيع = 1]

قم بقطع 45 درجة على الجانب الأيسر من حافة الكعكة. يساعد ذلك على تقليب نهاية الكعكة للحصول على لمسة نهائية ناعمة ولطيفة. ويمكنك الحصول على عينة من الخردة. :]

قطع 45 درجة

ليس عليك القيام بهذا الخفض. الوسواس القهري يجعلني هاها ...

الآن صفعة على الحشو الخاص بك. لا تفعل هذا إلا إذا كانت كعكتك باردة تمامًا. كيكة ساخنة + كريمة مخفوقة باردة = هريسة رطبة.

استخدم ملعقة مسطحة لتنعيم الكريمة المخفوقة بالتساوي. اترك حد 1 سم حول الكعكة غير مجمدة.

ارفعي ورق البرشمان على الجانب الأيمن لبدء لف الكيك.

لفة .... لفة ... لفة ...

استمر في استخدام ورق البرشمان للمساعدة في لف الكعكة.

انتهى المتداول! تأكد من أن التماس على الجانب السفلي من الكعكة.

ضعي البكرة برفق على منتصف ورق الزبدة.

اقلب الجانب الأيمن من ورق الزبدة.

اترك لسانًا صغيرًا 3 سم غير مثقوب.

ضع مسطرة أعلى الجدولة.

أمسك بالمسطرة واللوحة معًا ، وثبتها بإحكام أسفل اللفة. هذا يساعد على تقويم وشد لفة الخاص بك. هذه الخطوة كاملة اختيارية.

ادفع الورق أسفل البكرة ...

قم بإزالة المسطرة مع الاستمرار في الضغط على الورق واللف.

أنهي لف الكيك بورق زبدة ثم غطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي شفاف. تأكد من أن التماس في الأسفل وأن تصميمك في الأعلى. قم بتبريدها / تجميدها لتقوية الكيك.

بسط

قطعيها وقدميها على الفور. لا تترك الكعكة في مكان دافئ لوقت طويل لأن كريمة الخفق ستذوب وتتحول الكعكة إلى هريسة.

استمتع!


شاهد الفيديو: Matcha Tea Benefits - فوائد شاي الماتشا


تعليقات:

  1. Camelon

    أعتذر ، لكني أعتقد أنك مخطئ. أعرض مناقشته. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  2. Nikolar

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة


المقال السابق

كيفية صنع بسكوشيتوس

المقالة القادمة

كيفية صنع الديك الرومي البارميزان والفاصوليا الخضراء