كيفية شواء لحم الصدر المثالي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لحم الصدر هو قطع لحم من الثدي أو أسفل الصدر من لحم البقر أو لحم العجل. تدعم هذه العضلات حوالي 60٪ من وزن الجسم للماشية الواقفة / المتحركة.

يتم فصل عضلات الصدر أحيانًا من أجل القطع بالتجزئة ، أما "القطع الأول" أو "القطع المسطح" فهو الجزء الصدري العميق.

يتطلب هذا قدرًا كبيرًا من النسيج الضام ، لذلك يجب طهي اللحم الناتج بشكل صحيح لتليين النسيج الضام مما يعني أنه خذ وقتك!

"القطعة الثانية" التي تحتوي على سمنة ، أو "النقطة" ، أو "النهاية الدهنية" ، أو "القطع المثلثية" هي القطعة الصدرية السطحية وهي خياري المفضل.

7 باوند علوي بريسكيت. الموسم على راحتك. ثم أقوم برش زيت الكانولا للحفاظ على التوابل في مكانها. استخدام مقياس الحرارة لأن التحكم في درجة حرارة اللحوم والحرارة هما أكثر العوامل أهمية.

بيضة خضراء. احصل على 230 درجة. 1 حفنة من رقائق الجوز الرطبة

يجب أن تكون جميع عمليات الطهي غير مباشرة وتريد حفظ بعض التنقيط. أقوم بثني القصدير لتتوافق مع البيض وأبقي الحرارة المباشرة بعيدًا عن مكان الإعداد غير المباشر بواسطة Green Egg.

مطابقة القصدير. لاحظ واضع لوحة تحتها. حافظ على درجة الحرارة عند 230 واطهي حتى يصبح اللحم 165 في هذه الخطوة الأولى. القاعدة التقريبية هي إجمالي وقت الطهي 1 ساعة. لكل جنيه

التحكم في درجة الحرارة صعب ولكن احتفظ به عند 230

اللحم عند 165 درجة جاهز الآن لعكاز تكساس الخطوة الثانية

احباط مزدوج. يُضاف المرق وصلصة Worcester ، ويُحفظ الترمومتر بالداخل. يُلف بإحكام.

إعادة وضع درجة الحرارة غير المباشرة من 250 أمر جيد. هذا تكساس عكاز.

يُرفع عن الشواية عندما يصل اللحم إلى 195 درجة. حان الوقت للكامبرو فو.

انقل Texas Crutch إلى cambro فو. لفها في مناشف وضعها في مبرد مغلق لمدة ساعة على الأقل.

يفك ربطة! درجة حرارة رائعة ، رقة ، ورطوبة.

قطع ضد الحبوب. مدهش!

لا شيء أفضل!


شاهد الفيديو: طريقة عمل الأضلاع المدخنة ريبس خطوة بخطوة smoked short ribs


المقال السابق

كيفية صنع مصاصات وحلوى زجاجية متصدعة

المقالة القادمة

كيفية استخدام Snapguide